◎デクスハイマー ヴァインハイマー キルヒェンシュトゥック フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ(白) 375ml

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【商品説明】

ラインラント・プファルツ州品評会金賞受賞年末年始、特別な至福の極甘口ワインを是非お試しください。素晴らしい極甘口ワインの世界を気軽な価格で体験させてくれる信頼おける生産者、デクスハイマー。こちらはトロッケンベーレンアウスレーゼ。トロッケンベーレンアウスレーゼとは「貴腐ワイン」と呼ばれるものです。貴腐ワインとは、葡萄の皮に「ボトリティス・シネリア」という貴腐菌が付くことで干しぶどうのようになった葡萄を原料にした極甘口のワイン。有名な貴腐ワインと言うとフランスのソーテルヌですが、ドイツでも素晴らしい貴腐ワインが造られています。「ドイツ産極甘口ならアイスヴァイン」と思う方も多いとは思いますが、トロッケンベーレンアウスレーゼも美味しい極甘口なんですよ!この「ボトリティス・シネリア」っていうのが一筋縄ではいかない菌。どこの産地でも付くわけではなく、また、ただ葡萄に付けばいいって訳でもありません。天気や湿度とボトリティス・シネリアとの良いコンビネーションが生まれる産地、時だけにしか「貴腐」になりません。貴腐にはならずに、ただカビて腐る場合も多々あります。判断を誤ると葡萄が全滅してしまうので、生産者にとってはかなりハイリスク。なので「毎年造れるわけではない」というのはアイスヴァインと同じです。自然がもたらしてくれる贈り物というべきワインなのです。そんなとても貴重なワインながら、そこは極甘口コスパ王のデクスハイマー!この価格で楽しませてくれます!ちょっと特別な、ちょっと変わったワインを飲んでみたい時、これいかがでしょうか?色合いはオレンジがかった輝く黄金色。見るからに特別感あり。オレンジのような甘酸っぱい果実香に、マーマレード、紅茶、蜂蜜のような独特の甘い香りが入り混じります。口に入れると、しっかり味わう前に反射的にゴクリと飲み込んでしまう美味しさ。オレンジピールの砂糖漬けやレモンの蜂蜜漬けを思わせるような、爽やかジューシーな甘さ。極甘口の範疇ではありますが、酸もしっかりあるのでべったりした感じは皆無。貴腐ワインというと「干しぶどうみたいな葡萄で造ったワイン」というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、干しぶどうっぽさはあまりなく、どちらかというと「めちゃくちゃ甘いオレンジで作ったワイン」というイメージのほうが近いと思います。甘さが爽やかで上品。アイスヴァインっぽさがあります。糖度:178.0g/L 酸度:11.2g/L極甘口ワインは単体でデザートワインとして楽しむことも出来ますが、このワインなら、ニューヨークチーズケーキとか、ナッツキャラメルとか、ナッツとドライフルーツのデザート(ケーキやドロップクッキーなど)と一緒に楽しむのもお薦めです。開栓後も冷蔵庫で2-3週間は長持ちするので、毎日少しずつ楽しむのにも最適。ホームパーティーのデザートにみんなでワッと楽しむも良し、チビチビ大事に楽しむも良しなのです!ぜひ、この機会に自然と人との素晴らしい合作、デクスハイマーのワインをご堪能頂ければと思います。=====【輸入元資料より】デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー・トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。40%のみをデクスハイマーの名前で瓶詰めし、残り60%はバルクで売ってしまいます。2011年から冷却発酵槽を導入。シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18 20度で発酵出来るようになりました。デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。それも結構神経が疲れるものだ。」と、おっしゃっていました。=====