ドメーヌ・ジャン・シャルトロン シュヴァリエ・モンラッシェ・クロ・デ・シュヴァリエ [2023] Domaine Jean Chartron Chevalier-Montrachet Clos Des Chevalier (Monopole)

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【商品説明】

ジャン・シャルトロン 1859年に樽職人だったジャン・エドゥアール・デュパール氏によって設立されました。デュパール氏はピュリニー村の村長を務め、在任中に村名を「ピュリニー」から「ピュリニー・モンラッシェ」に変更しました。現在の当主は5代目のジャン・ミッシェル氏です。ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ クロ・デュ・カイユレとクロ・ド・ラ・ピュセル、そしてシュヴァリエ・モンラッシェのクロ・デ・シュヴァリエを単独所有しています。 カーヴは温度、湿度が管理されていて、すべてのワインがこのカーヴ内に置いたオーク樽で行われます。白ワインは、ヴィラージュクラス以上は樽発酵・樽熟成を行っています。樽はフランスのオーク樽材の有名産地であるアリエ産とヴォージュ産を使用しています。新樽比率は10～40%で、樽の平均使用年数が5年以上にならないようにしています。熟成は8～12ヶ月行います。赤ワインは開放型の木桶で発酵し、1日に2、3回ピジャージュとルモンタージュを行います。白と同じく樽はアリエ産とヴォージュ産を使用。新樽比率は10～60%で、熟成は12～18ヶ月行います。 　■ ドメーヌ・ジャン・シャルトロン　シュヴァリエ・モンラッシェ・クロ・デ・シュヴァリエ古くからピュリニーに本拠地を置くドメーヌで、創設者はピュリニー村の村長だった時に村名をピュリニー・モンラッシェ村とする正式な許可を得た人物。 グランクリュ｢シュヴァリエ・モンラッシェ｣の北に位置する最良の区画(0.47ha)を所有。約14ヶ月樽熟成(40%新樽)後、タンクで4ヶ月熟成させます。 非常に繊細な白い花の香り。塩味やミネラルを思わせる風味、いつまでも続く余韻。モンラッシェがピュリニーの丘の｢骨格｣であるとしたら、シュヴァリエは｢魂｣と言えるでしょう。