大海酒造【芋焼酎 25度】翠空 すいくう 500ml 新たな世界へ。大海酒造初の試み「どんぶり仕込み」焼酎。 SIUICU 製造責任者 前田直樹氏(鹿児島県鹿屋市出身) 黒麹ゴールド菌使用 鹿児島 大海 海シリーズの蔵元

価格： 円



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【商品説明】

新たな世界へ。大海酒造初の試み「どんぶり仕込み」焼酎。 今の二段仕込みによる焼酎の製法が確立される前は、すべての原料を一度に仕込む「どんぶり仕込み」でおこなわれていました。 大海酒造初の試みとなるどんぶり仕込み焼酎は、芋の旨味と黒麹の苦渋味が豊かに広がる味わいとなりました。 お湯割りで飲むと特に味わいの奥行きや余韻の長さが感じられるのでオススメです。　　（製造責任者：前田直樹氏）　 蔵元さんより・・・（製造部長：前田直樹氏）　 〇「翠空」が生まれた背景 　大海酒造は晩夏〜秋の時期に芋焼酎の製造を行います。その時期は杜氏や蔵人が蔵に泊まり込んで製造に当たります。近年は製造設備の近代化に伴い、機械化をしている工程も有りますが、機械任せではなく、原料・麹・醪の香り・味を確かめながら五感を頼りに造りを行っています。自分の五感を使っての造りは一朝一夕では出来ません。毎年、原料や気候が違う中、造りの経験を積みながら学んできました。 大海酒造では1日にさつまいもを20t使います。1日の仕込み量が大きいので、試してみたい仕込みがあっても、中々新しいことに踏み切ることが出来ませんでした。そこで少量の仕込みが出来るタンクを新設し、新たなチャレンジが出来るようにしました。 　小さい仕込みで麹、酵母の息づかいを感じなが経験を積み、そこから更なる酒質の向上を目指していきたいと考えています。 〇「翠空」は"どんぶり仕込み"何故どんぶり仕込みだったのか 　ここ数年の大海酒造の造りは、大牟禮杜氏(現代の名工)とも相談しながら、さつまいもの香り豊かで、味わいが深く感じられる王道の焼酎を目指してきました。今回の仕込みでも同様の酒質を目指しました。 　当初は一次仕込みで酒母、二次仕込みで芋をかけるという通常の方法での仕込みを考えていましたが、大牟禮杜氏のアドバイスもあり、麹とさつまいもを一緒に仕込む「どんぶり仕込み」にチャレンジする事にしました。どんぶり仕込みは明治時代まで行われたいた製造方法です。古きに行われていた仕込みを体験することで新たな気づきを得ることができたと思います。 〇酒質について 　酒母をじっくり育てずにすべての原料を一度に仕込む製法の特性上、芋の味わいはシャープではありますが、黒麹独特の風味が豊かに感じられる酒質になりました。特にお湯割りで飲むと味わいの奥行きや余韻の長さが感じられるのでオススメです。 〇「翠空」という名前の由来 今回この小さな仕込みの試みから生まれた「翠空」という焼酎は、深い海から空の高みを目指して焼酎造りに取り組んでいきたいという想いを込めて名付けました。このチャレンジを通して新たな次元への高みにつなげたいと考えております。 内容量・度数 500ml／25度 賞味期限 賞味期限は、ございませんが 直射日光のあたる場所での保存は、避けてください。 生産地 鹿児島県鹿屋市 原材料 さつまいも（鹿児島県産）・米麹（国産米） 麹・蒸留方法 黒麹ゴールド菌 蔵元名 大海酒造 その他 お酒は20歳から！ 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！この商品は箱なしの為、宅配専用箱代として、1本の場合は別途155円(税込)、 2本の場合は別途205円(税込)、3本以上の場合は【リサイクルカートン】又は