和食店の鮮魚つまみ 刺身の工夫と魚介料理のアイデア150 / 柴田書店 【本】

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【商品説明】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細予約で連日満席の人気店による鮮魚のメニューアイデア150。刺身、造り、和え物、地浸けから、煮物、焼き物、揚げ物まで。「売れる魚介メニュー」のヒント、ここにあります。居酒屋、小料理、割烹、すべての和食店に。目次 : 人気店の鮮魚つまみと素材使いのアイデア（namida（下北沢）/ 酒井商会（渋谷）/ 創和堂（恵比寿）/ の弥七（荒木町）/ オ山ノ活惚レ（代官山）　ほか）/ 鮮魚つまみのバラエティ（刺身、造り、和え物ほか/ 和え物、地浸け、酢の物ほか/ 珍味、酒肴/ 蒸し物、煮物ほか/ 焼き物、揚げ物ほか）