SOSA社テクスチャーシリーズ増粘剤（増粘剤製剤）ジェルエスペッサGELESPESSA500g【51005】スペイン El Bulli

価格： 円



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【商品説明】

【お読みください】 ・開封後の返品交換はお受けできません。 ・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。 ・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。キサンタンガムを主剤にした増粘剤製剤(粉末）です。 常温で混ぜるだけで『とろみ』をつけることができます。食感は『つるり』として、冷温、高温どちらでも同じとろみが得られます。 ソースの具を均等に散らせたり、メレンゲを作る際の保形成の向上にも役立ちます。 （特に甘味を抑えたい時に有効です。） 【特徴】 ・温度に関係なく、『つるん』とした食感（クリーミーとは違います）がソースやクーリー（ペースト状）に適しています。 ・酸などのPH（ペーハー）に影響されることなくフルーツソースなどにも使用できます。 ・エスプーマとの併用で泡立ちにくい食材も製泡効果抜群になります。 ・ベジタブルブルゼラチンとの併用でスフェリフィケーションのインナー具材のとろみ付に最適。 【商品説明】 ・原材料：キサンタンガム他 ・SOSA社製 ・原産国：スペイン ・内容量：500g