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【商品説明】
【商品名】ドメーヌ ド ヴェイユー シュヴェルニー ルージュ Domaine de Veilloux AC Cheverny Rouge タイプ赤ワイン生産地フランス / ロワール生産者ドメーヌ・ド・ヴェイユー 【Domaine de Veilloux】生産年2021年容量750ml品種ピノ・ノワール65%、ガメイ30%、コー(マルベック)5%醸造醸造:自然酵母で10~14日間 熟成:50%古樽、50%セメントタンクで12ヶ月 アッサンブラージュ後 セメントタンクで12ヶ月、無濾過栽培方法ビオディナミ（ECOCERT）「手を抜かない」仕事で生み出すこの赤ワインは、自然派ワイン特有のピュアな果実味と、シュヴェルニーという土地が持つ涼やかなエレガンスが見事に共存しています。グラスに注ぐと、透明感のある明るいルビーレッドが美しく輝きます。香りは非常にフレッシュで開放的。摘みたてのラズベリーや野いちごのような赤い果実のアロマが立ち上がり、次第にスミレの花や、軽やかなミネラル、そして微かに森の腐葉土のような落ち着いたニュアンスが重なります。口当たりは驚くほど優しく、滑らか。ピュアな果実のエキス分が口いっぱいに広がりますが、決して重苦しくありません。「雑味のない透明感」が印象的です。じわっと広がる繊細な酸と、きめ細やかなタンニンが全体のバランスを整え、余韻には心地よい果実の甘みと清涼感が長く続きます。時間が経つにつれて香りが開き、より一層の柔らかさと複雑味が現れるため、ゆっくりと時間をかけて楽しみたい1本です。おすすめのペアリングとしては、まず、赤身のマグロの刺身やカルパッチョが浮かびます。ワインのミネラル感と相性抜群です。また、里芋の煮転がしなどの土のニュアンスを持つ根菜料理と合わせるのもオススメです。もちろん、鶏もも肉のコンフィなど、柔らかなお肉と合わせるのも良いでしょう！お肉の旨味にワインの酸がそっと寄り添います。■シュヴェルニーの地で「本物のビオ」を追求する生産者 1985年に6代目としてワイナリーを継承したミシェル・ケニオ。当初、彼はビオワインに対して否定的でした。しかし、身近な家族を農薬の影響と思われる病で相次いで亡くし、自身も体調を崩したことで考えが激変します。パリでの美味しいビオワインとの出会いが決定打となり、1995年からビオおよびビオディナミ農法を開始。1998年にはエコセールの認定を取得しました。彼の哲学の根底には「食べ物はすべてビオしか口にしない」という徹底したライフスタイルと、生命への深い敬意が流れています。■防風林に守られた「聖域」のような畑ドメーヌは、シュヴェルニー地域内の小さな城下町、フジェール・シュール・ビエーヴルに位置します。25haの広大な畑は周囲をぐるりと防風林に囲まれており、隣接する畑からの農薬飛散の影響を受けにくい、ビオディナミを行うには理想的な環境にあります。シュヴェルニー特有のなだらかな土地から生まれるのは、キリッと際立つ酸と気品。この地のポテンシャルを最大限に活かし、健康的なブドウを育むことで、テロワールの真髄を表現しています。■機械導入と知恵で挑む、栽培と醸造のこだわり ミシェルの最大の特徴は、「ビオ＝高価」という世間の常識を覆そうとする、合理的かつ情熱的なアプローチにあります。人件費を抑え、適正価格で高品質なワインを届けるため、トラクターや収穫機を積極的に導入しています。この、効率化のための機械導入ですら、彼は決して楽をするためではなく、より完璧な仕事を追求するために選び取っています。自らの手で改良を加えた特別な調剤散布機を駆使し、収穫機が最高のパフォーマンスを発揮できるよう、事前に自らの手で丁寧に葉を落とす。その姿は、マニュアル通りにビオディナミを実践するどのドメーヌよりも、遥かに多くの手間と愛情を畑に注いでいるように映ります。「自分は仕事に手を抜けないタイプだから……」と自嘲気味に笑うミシェル。その言葉の裏には、ブランドや認証にあぐらをかくことを良しとしない、職人としての高潔なプライドが滲んでいます。高騰の一途をたどるビオディナミ・ワインの未来において、ヴェイユーが提示する「品質と適正価格の両立」という挑戦は、私たち飲み手にとっても一つの希望となるはずです。彼の真っ直ぐな生き様が投影されたこのワインを、ぜひその舌で、心で、確かめてみてください。■各種贈り物に■各種ギフト、御挨拶、御祝い、結婚式、引き出物、誕生日、プレゼントなどの贈り物にギフトラッピング承っております。■ドメーヌ・ド・ヴェイユーDomaine de Veilloux
